Parce que je n’aime vraiment pas jeter ce qui peut encore être consommé, j’ai gardé le vert du poireau pour le faire en soupe. On peut parler d’une soupe détox, mais surtout une soupe anti-gaspi.

Pour 4 personnes, il vous faudra
● 2 (verts) poireaux ● 1 pomme de terre ● 25 gr de beurre ● Crème fraiche épaisse

Bien laver vos verts de poireaux dans lesquels on trouve très souvent beaucoup de sable.
Éplucher la pomme de terre et la couper en gros tronçons.

Dans votre cocotte, mettre le beurre à fondre et y ajouter les feuilles de poireau débitées en petits tronçons.
Faire fondre les poireaux dans le beurre à feu moyen. Remuer sans cesse, ils ne doivent pas colorer. Assaisonner selon vos goûts.

Une fois les feuilles de poireau translucides, rajouter les cubes de pomme de terre et couvrir à niveau pour laisser cuire doucement.

Contrôler la cuisson, puis mettre le tout au blender pour mixer finement votre soupe. S’il y a trop de fils à votre gout, vous pouvez passer la soupe à la passoire large pour en éliminer le maximum.

À servir bien chaude avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour lui donner un côté bien gourmand.

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