300 gr d’eau 10 gr de levure fraiche 500 gr de farine 1 cuillère à café de sel

Dans le bol de mon robot, j’émiette la levure fraiche que je mélange avec le fond d’un verre d’eau tiède, puis je mélange bien pour que la levure de dissolve bien.
Puis je rajoute de suite la farine, le sel et le reste de l’eau.

J’équipe mon robot de son crochet pétrisseur et je mets le robot en route pour 5 bonnes minutes et vitesse 3/4.
Je filme au contact la boule de pâte dans un bol du robot pour la laisser pousser environ 1h30 à température ambiante et à l’abri des courants d’air.
Elle va presque doubler de volume, je la dégaze à la main et lui donne une belle forme de boule et repliant les bords au dessous.

Et voila que je dépose une feuille de papier cuisson dans le fond de ma cocotte et y dépose le pâton.
Je le grigne, c’est à dire, je le griffe sur les cotés et le dessus pour permettre au pain de lever et de canaliser la sortie des gaz.
Je le farine et l’humidifie légèrement.

Je ferme la cocotte et l’enfourne à four froid et laisser cuire pendant 50 minutes environ à 240 C°.

Il sera parfait demain matin pour mon petit déjeuner en tartine avec beurre et confiture maison.