Une pâte feuilletée pur beurre 2 beaux poireaux 50 gr de beurre 3 bonnes poignées d’éclats de noisettes torréfiées

Commencer par préparer les poireaux et garder les feuilles pour cette recette. Les blancs serviront pour une belle entrée gourmande de poireau mimosa par exemple.

Après avoir débités les verts de poireaux et les avoir rincés sous l’eau clair pour les débarrasser du sable, les mettre dans une poêle avec le beurre à feu moyen. Les assaisonner de sel, poivre, et une petite pointe de paprika.
Laisser le tout fondre doucement en remuant de temps en temps, puis verser un demi verre d’eau et couvrir.

Pendant ce temps là, dérouler la pâte feuilletée à plat et tailler 6 carrés de pâte d’environ 10-11 cm de côté pour obtenir 6 tartelettes individuelles.

Mettre le four à préchauffer à 180°C, le temps de préparer vos tartelettes.
Battre un œuf entier avec une pincée de sel et paprika avant le badigeonner les côtés de chaque pâte feuilletée.
Y déposer ensuite une belle pincée d’éclats de noisettes.

À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer la fondue de poireaux dans le centre de chaque carré de pâte, et l’étaler régulièrement sur l’ensemble de la surface.

Enfourner les tartelettes pour environ 40 minutes à four chaud. Pensez à surveiller régulièrement la cuisson.

À servir avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette pas trop vinaigrée et un filet d’huile de noisette … vous allez adorer !