Le dimanche, c’est bien souvent un jour de repos, mais aussi un jour de fête de famille, et le coquelet est souvent sur la table.

Pour 2 personnes, il vous faudra :
● 1 coquelet de 500 gr ● 1 oignon blanc ● 1 échalote ● 1 gousse d’ail frais ● 3 feuilles de laurier ● 15 gr de beurre doux ● 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ● 10 petites pommes de terre nouvelles ● Sel, poivre

Dans une cocotte, faire fondre l’échalote et l’oignon à feu moyen avec le beurre et l’huile.
Ne pas dépasser à coloration au-delà du doré. Ajouter la gousse d’ail et laisser le tout à feu doux pas plus de 5 minutes.
Réserver l’ail, l’échalote et l’oignon en laissant les corps gras dans la cocotte.

Faire revenir le coquelet dans la cocotte et le faire colorer sur chaque côté.
Laisser mijoter quelques minutes avec les feuilles de laurier. Assaisonner selon ses goûts.

Laisser cuite 25 minutes à la cocotte en fonte en ajoutant les pommes de terre sur les côtés, puis à mi cuisson, rajouter le mélange ail – échalote – oignon, puis baisser le feu.

Une fois la cuisson terminée, retirer le coquelet et les pommes de terre en laissant les sucs en fond de cocotte.
Pour la sauce, on peut mouiller le fond de cocotte avec un simple verre d’eau, un verre de vin blanc, ou même une bière ambrée.

Découper le coquelet et le disposer dans un plat ou le remettre dans sa cocotte que l’on peut tout à fait servir sur la table.
Le plat rêvé pour un dimanche au déjeuner.

Bon appétit …