Il peut être un plat en lui-même ou un légume d’accompagnement pour un poisson entier en papillote … ou une belle viande blanche rôtie.

Pour 2 personnes, il vous faudra :
● 1 chou fleur de taille moyenne ● 15 à 20 cl d’huile d’olive ● 50 gr de beurre ● Sel fin et poivre du moulin ● 1 beau bouquet de persil plat

Commencer par mettre le four à chauffer à 180-200°C (Thermostat 6-7)

Préparer le choux fleur en le nettoyant, j’entends par là, en lui enlevant les feuilles à la base. Vous pouvez faire une petite incision en croix sur la base pour faciliter la cuisson à cœur.

Déposer le chou fleur entier au centre d’une grande feuille de papier cuisson, le tout à même la plaque de cuisson du four. L’arroser généreusement d’huile d’olive, le saler et poivrer à votre convenance.

Enfourner la plaque pendant environ 40 à 50 minutes selon la taille du chou fleur. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement.

Sans retirer le papier de cuisson, ouvrir la papillote et mettre généreusement le beurre sur le dessus du choux fleur, puis remettre au four 5 à 10 minutes pour qu’il dore.

Avant de servir, pour pouvez le saupoudrer de persil frais ciselé.

Je sens que vous allez largement vous régaler, et s’il en reste, servez-le le lendemain en salade avec une bonne vinaigrette, c’est aussi un délice.