Cette délicieuse et jolie pâte de couleur verte est ni plus, ni moins un délice pour les papilles. Il est d’origine italienne, et pour être plus exacte, de la région de Ligurie, nord-ouest du pays. Il est principalement consommé pour les primi piatti, les entrées et les fameux gnocchis de pomme de terre et les pâtes.

Pour bien commencer, il vous faudra :
● Un beau bouquet de basilic frais (du jardin de préférence) ● Deux belles gousses d’ail ● Une poignée de pignons de pin ● 100 gr de parmesan ● Une très bonne huile d’olive vierge ● Sel et poivre du moulin

Bien nettoyer votre basilic pour en retirer le sable. Vous pouvez le laisser dans l’eau 2 à 3 heures pour le détendre un peu.

Mettre les feuilles de basilic entières dans un bol mixeur, avec quelques gouttes d’huile d’olive pour faciliter le mixage.
Ajouter les gousses d’ail, le sel et le poivre.
Puis, petit à petit ajouter les pignons, le parmesan et un filet d’huile tout en continuant de mixer.

Vous obtiendrez une pâte plus ou moins lisse selon votre goût, d’un très beau vert.

En faisant votre pesto vous-même, vous pouvez contrôler les ingrédients selon votre goût : plus ou moins d’ail, plus ou moins d’huile …