En pleine saison des figues, on les mange aussi bien natures, rôties, en salade ou en dessert … on profite vite de cette saison, ensuite il sera trop tard, et on les retrouvera l’année prochaine.

Pour 4 personnes, il vous faudra
● 8 belles figues mures mais pas trop souples ● 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy) ● 1 poignée de pignon de pin ● Miel de montagne ● Poivre du moulin ● Piment d’Espelette

Mettre le four à préchauffer à 180°C
Fendre les figues en quatre dans le sens de la hauteur, en partant de la pointe. Attention de ne pas les trancher jusqu’au bout pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson … on obtient une sorte de fleur.
Mettre un léger tour de moulin à poivre dans les entailles juste avant d’enfourner les figues.

Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle en les surveillant bien. Ils doivent être juste dorés, attention, garder bien un œil dessus, ils peuvent noircir très vite.
Les mélanger à l’aide d’une fourchette au fromage frais. Selon les goûts, on peut également mettre une légère pincée de piment d’Espelette.

Retirer le plat de figues du four avant qu’elles ne soient trop cuites et éteindre le four.
Mettre l’équivalent d’une cuillère à café de mélange fromage frais et pignons de pin dans les entailles des figues, puis remettre le plat au four encore chaud quelques minutes pour que le fromage s’assouplisse.

Au moment du service, disposer deux figues dans les assiette, accompagnées de quelques feuilles de salade verte.
Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et mettre un filet de miel de montagne.

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